Montag, 25. November 2013

Lebkuchen-Cupcakes zur Weihnachtszeit...

Heute habe ich endlich Zeit euch das Lebkuchen-Cupcake Rezept zu zeigen.
Es ist einfach super lecker und passt perfekt in die Zeit... :-) Eine Schildkröte ist jetzt zwar nicht gerade weihnachtlich... ;-) Aber ich habe diese Cupcakes für meine Arbeitskollegin gemacht, denn ihr Mann hatte Geburtstag und ist ein absoluter Schildkröten-Fan. Wie ich gehört habe, hat er sich sehr darüber gefreut... und geschmeckt haben sie auch noch. Was will man mehr... :-)


Hier habe ich für euch das Rezept zum ausdrucken und abheften zusammengestellt
und unten habe ich es noch mal Schritt für Schritt für euch aufgeschrieben.


Lebkuchen  Cupcakes
Rezept für 12 Stück


Zutaten für den Teig:
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Lebkuchengewürz
• 2 Eier
• 2 EL Rohrzucker
• 100 g weiche Butter oder Margarine
• 2 EL Honig
• 200 ml Milch
• 100 g Zartbitterschokolade


Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Papierförmchen in ein Muffinblech legen.  

Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Natron, Salz, Mandeln und Lebkuchengewürz mischen. Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Danach die Butter bzw. die Margarine hinzugeben u. weiter schlagen, bis die Masse schön schaumig ist. Zuletzt den Honig dazu geben. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch dazugeben. Zum Schluss die Schokolade fein hacken und unter den Teig heben. 

Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. Immer mal wieder mit einem Spieß rein stechen und gucken ob noch flüssiger Teig am Spieß hängen bleibt. Bleibt der Spieß sauber, Cupcakes aus dem Ofen nehmen. Kurz abkühlen lassen, dann die Cupcakes zum Auskühlen
auf ein Kuchengitter setzen.


Für die Deko:
• Saure Äpfel
• Royal Icing in weiß u. grün
• 24 schwarze Zuckerperlen
• 12 Butterplätzchen


Für die Schildkröte aus den sauren Äpfeln passende Stückchen für Kopf und Beine schneiden. Die Augen bestehen aus weißem Royal Icing und einer Schokolinse als Pupille.
Für den Panzer einfach mit grünem Royal Icing ein Muster drauf spritzen und trocknen lassen. Zum Schluss alles zusammen setzen. Damit es besser auf dem Cupcake hält habe ich noch etwas Royal Icing als "Kleber" benutzt... und schon ist eure Schildkröte fertig... :-) 



Ich habe die Butterplätzchen selbst gebacken, ihr könnt aber
auch fertige Plätzchen für den Schildkrötenpanzer verwenden.

Das Rezept für die Butterplätzchen könnt ihr natürlich auch hier
unter "Rezepte" finden.
Ich hoffe sie gefallen euch und ich freue mich wie immer über euer Feedback und über eure Kommentare... :-) Wenn ihr Lust habt und euch meine kleinen süßen „Kreationen“ gefallen dann folgt mir doch. Ich würde mich freuen... Liebe Grüße Stefanie

Blog: http://cupcaketime-by-stefanie.blogspot.de/
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Cupcake-Time/113303148819568
Instagram: http://instagram.com/sammywuffwuff#

Quelle (Teig): Muffins ISBN: 978-3-8289-1487-2

Montag, 14. Oktober 2013

Kleine Käfer-Cupcakes mit Grießpudding


Kleine Käfer-Cupcakes mit Grießpudding

Halloween steht vor der Tür und was gibt es schöneres als kleine süße Käferchen dafür zu
backen. Der Hingucker auf jeder Halloween-Party!


Hier habe ich für euch das Rezept zum ausdrucken und abheften zusammengestellt
und unten habe ich es noch mal für euch Schritt für Schritt aufgeschrieben.


Zutaten für den Teig:
• 150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
• 80 g Zucker
• 3 EL flüssiger Honig
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 80 g Vanillejoghurt
• 100 g Weizenmehl
• 100 g Weichweizengrieß
• 1 TL Dr. Oetker Backin


Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Papierförmchen in ein Muffinblech legen.  

Für den Teig Butter oder Margarine mit Zucker, Honig und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 4 Minuten schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren, dann Vanillejoghurt kurz unterrühren. Mehl mit Grieß und Backpulver gut vermischen und unter die Eiermasse rühren.


Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, dann die Cupcakes zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.

Ab in den Ofen...

Für die Creme:
• 75 g Butter (zimmerwarm)
• 120 g Puderzucker
• 175 g Doppelrahm-Frischkäse (zimmerwarm)
• 1 Prise Meersalz
• 1 TL Vanillezucker
• Lebensmittelfarbe Orange


Für die Creme die Butter cremig schlagen. Den Puderzucker fein sieben und löffelweise unterrühren. Löffelweise mit dem Frischkäse, der Prise Meersalz und dem Vanillezucker vermengen. Zum Schluss die Lebensmittelfarbe unterrühren. Anschließend mindestens eine halbe Stunde kalt stellen. Sollte die Creme nicht richtig fest werden, nach belieben noch etwas Puderzucker dazugeben.

Für die Deko:
• 12 NEO-Kekse (Körper)
• Lakritzschnecken (Beine)
• Puderzucker (Augen)
• Schokolinsen (Augen)


Für die Käferchen braucht ihr 12 NEO-Kekse.
Die Kekse ganz vorsichtig auseinander setzen.
Aus der Lakritze Beinchen schneiden.
Lakritzstückchen als Beine auf die Füllung drücken.
Ein Klecks Puderzuckerguss drauf geben.
Danach die zwei Kekshälften zusammen setzen.
Die Augen bestehen aus Puderzuckerguss und einer kleinen Schokolinse.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig auf den
Cupcakes verteilen. Das Käferchen wartet bereits ganz gespannt
auf seinen großen Auftritt...
Und endlich ist er gekommen, der große Augenblick, das kleine
Käferchen kann endlich auf seinen Thron steigen und die Halloween-
Liebhaber begeistern... Einfach noch ein paar Schokolinsen
auf der Creme verteilen und die Halloween-Party kann los gehen.

Ich hoffe sie gefallen euch und ich freue mich wie immer über euer Feedback und über eure Kommentare... :-) Wenn ihr Lust habt und euch meine kleinen süßen „Kreationen“ gefallen dann folgt mir doch. Ich würde mich freuen... Liebe Grüße Stefanie

Blog: http://cupcaketime-by-stefanie.blogspot.de/
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Cupcake-Time/113303148819568
Instagram: http://instagram.com/sammywuffwuff#



Quelle (Teig): Dr. Oetker Cup Cakes ISBN: 978-3-7670-0881-6


Dienstag, 8. Oktober 2013

Danke!-Biskuit


Für alle die einfach mal "Danke!" sagen wollen... :-) Ich habe für dieses Küchlein einen
einfachen Biskuit gemacht. Ein Biskuit ist nicht schwer, geht schnell und schmeckt lecker... :-)

Hier habe ich für euch das Rezept zum ausdrucken und abheften zusammengestellt
und unten habe ich es noch mal für euch Schritt für Schritt aufgeschrieben.


Zutaten
• 1 Ei
• 40 g Zucker
• 40 g Mehl
• Kleine Messerspitze Backpulver
• Puderzucker
• Zuckerblümchen


Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Das Ei mit dem Zucker schaumig rühren. (20 Minuten rühren lassen).

Mehl sieben und mit dem Backpulver mischen. Das Mehl unter die geschlagene Masse heben.

Das Förmchen einfetten und etwas Mehl darin verteilen. Den Teig einfüllen und ab in den Backofen.
Ca. 15 – 20 Minuten backen. Immer mal wieder mit einem Spieß rein stechen und gucken ob noch flüssiger Teig am Spieß hängen bleibt. Bleibt der Spieß sauber, Kuchen aus dem Ofen nehmen.


Kuchen kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus dem Förmchen nehmen. 
Küchlein ganz auskühlen lassen.

Puderzucker mit etwas Wasser anrühren und die Zuckerblümchen auf den Kuchen "kleben".
Danach den "Danke!" Schriftzug mit Puderzuckerguss ausfüllen. Noch etwas Puderzucker auf dem Küchlein verteilen – Fertig! ... :-)

Das Förmchen habe ich von der Firma BIRKMANN.
Es ist eine Backform mit hochwertiger Antihaftbeschichtung. Ich finde es so süß, weil es nicht so groß ist (Maße: 14 x 11 x 3 cm – ca. 400 ml). Ich finde es eignet sich perfekt als kleines Mitbringsel, einfach mal
als kleines Dankeschön... :-) www.birkmann.de/de/startseite/


Frisch aus dem Ofen...

Zuckerblümchen drauf...

Schriftzug mit Puderzuckerguss ausfüllen.

Mit Puderzucker bestreuen – Fertig ... :-)

Ich hoffe das kleine "Danke!-Küchlein" gefällt euch und ich freue mich wie immer  
über euer Feedback und über eure Kommentare... :-)

Samstag, 5. Oktober 2013

Zucchini-Kuchen



Lecker, Lecker, Zucchini-Kuchen!!! :-)

Hier habe ich für euch das Rezept zum ausdrucken und abheften zusammengestellt
und unten habe ich es noch mal für euch Schritt für Schritt aufgeschrieben.



Zucchini-KuchenZutaten – 30 cm-Form:
• 4 Eier
• 400 g Zucker
• 300 ml Raps-Öl (cholesterinfrei)
• 600 g Mehl
• 120 g gemahlene Nüsse
• 1 TL Salz
• 2 EL Kakao
• 2 TL Zimt
• 2½ Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1,5 kg Zucchini (1 kg ausgepresste Zucchini) 


Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
 

Die Eier mit dem Zucker und dem Raps-Öl schaumig rühren.
 

Mehl sieben und mit den gemahlenen Nüssen, dem Salz, dem Kakao, dem Zimt, 
dem Backpulver und dem Vanillezucker mischen. 

Die Mehlmischung unter die Eier-Zuckermasse rühren.
 

Die 1,5 kg Zucchini mit der Schale waschen und grob
raspeln und in einem Handtuch ausdrücken. Die ausgedrückten Zucchini müssen 1 kg ergeben.


Die ausgepressten Zucchini unter den Teig heben.
 

Alles zusammen in die Form füllen und ab in den Backofen. 10 Minuten bei 175 Grad, dann runter 
drehen auf 160 Grad und noch weitere 50 Minuten backen lassen. Immer mal wieder mit einem
Spieß rein stechen und gucken ob noch flüssiger Teig am Spieß hängen bleibt. Bleibt der Spieß 
sauber, Kuchen aus dem Ofen nehmen.

Ich hoffe der Zucchini-Kuchen gefällt euch und ich freue mich wie immer  
über euer Feedback und über eure Kommentare... :-)

Freitag, 4. Oktober 2013

Überbackene Ofen-Kartoffeln



Heute habe ich für euch ein ganz einfaches Rezept für super leckere überbackene Ofen-Kartoffeln... :-) 
Das aushöhlen der Kartoffeln ist vielleicht etwas "mühsam", aber es lohnt sich... :-)

Hier habe ich für euch das Rezept zum ausdrucken und abheften zusammengestellt
und unten habe ich es noch mal für euch Schritt für Schritt aufgeschrieben.



Überbackene Ofen-Kartoffeln
Zutaten  
(Die Menge hängt von der Anzahl und der größe der Kartoffeln ab die ihr machen möchtet.)
- Große Kartoffeln
- Tomaten
- Knoblauch
- Basilikum
- Pfeffer
- Salz
- Paprika Gewürz
- Käse (gerieben)



Den „Deckel“ der Kartoffel abschneiden und diese vorsichtig aushöhlen. Ich habe sie mit einem Teelöffel ausgehöhlt. Das ausgehöhlte auf einem Teller sammeln und ganz klein schneiden.

Danach die ausgehöhlten Kartoffeln kurz kochen, aber nicht länger als zehn Minuten, immer mal wieder mit dem Messer reinstechen. Sie dürfen nicht zu weich werden, sonst zerbrechen sie zu leicht. Kommt ganz darauf an wie dick ihr den Kartoffelrand gelassen habt... :-)

Den Backofen auf 170°C vorheizen.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in ganz kleine Stücke schneiden. Knoblauch ebenfalls klein schneiden und zusammen mit dem Basilikum, dem Pfeffer, dem Salz und dem Paprika-Gewürz mischen.



Jetzt könnt ihr eure ausgehöhlten Kartoffeln wieder füllen. Abwechselnd erst das klein geschnittene Innere der Kartoffel und dann das Tomaten-Basilikum-Gemisch, dann wieder Kartoffel … Zum Schluss kommt noch der geriebene Käse oben drauf und schon können eure Kartoffeln ab in den Ofen. (Am besten in eine Auflaufform setzen).



Die Kartoffeln sollten nach etwa zwanzig Minuten fertig sein. Aber auch hier könnt ihr mit dem Messer reinstechen und gucken ob die Kartoffeln bereits weich genug sind. Daher ist es wichtig, das ihr die Ränder der Kartoffeln gleich dick macht, sonst sind sie nicht gleichzeitig fertig... ;-) 



Ich hoffe die überbackenen Ofen-Kartoffeln gefallen euch und ich freue mich wie immer 
über euer Feedback und über eure Kommentare... :-)

Samstag, 28. September 2013

Himbeer-Cupcakes



Heute habe ich für euch leckere Himbeer-Cupcakes. Ich liebe Himbeeren und als ich das Rezept gesehen habe wusste ich, die muss ich unbedingt ausprobieren... :-) Ich habe das Rezept aus einem Dr. Oetker Backbuch "Dr. Oetker Cup Cakes", ihr könnt es auch hier unter "Bücher" finden. 

Das Rezept für den Teig habe ich aus dem Buch übernommen, aber bei dem Topping habe ich mich nur für ein Sahne-Topping entschieden ohne noch zusätzlich Himbeersirup oder Himbeermark hinzu zu geben. Auch bei den Schokoblümchen habe ich nicht wie angegeben weiße Schokolade genommen, sondern dunkle... :-)

Hier habe ich für euch das Rezept zum ausdrucken und abheften zusammengestellt
und unten habe ich es noch mal für euch Schritt für Schritt aufgeschrieben.

 
Leckere Himbeer-Cupcakes.
Für den Teig: 
• 200 g Weizenmehl
• 40 g gemahlene Mandeln
• 1½ gestrichene TL Dr. Oetker Backin
• ¼ gestrichener TL Salz
• 80 g Zucker
• 100 g Butter (zimmerwarm)
• 250 g Joghurt
• 2 Eier
• 150 g TK-Himbeeren
• 2 TL Speisestärke

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Papierförmchen in ein Muffinblech legen.  
Für den Teig Mehl mit Mandeln, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Die Butter zerlassen und lauwarm abkühlen lassen. Dann in eine Rührschüssel geben, mit Joghurt und Eiern verrühren.
Die gefrorenen Himbeeren mit Speisestärke bestäuben und darin wälzen, bis sie gleichmäßig mit der Stärke überzogen sind. Das Mehlgemisch gut unter die Butter-Joghurt-Masse rühren. Die gefrorenen Himbeeren unterheben. Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten backen. (Backofen unteres Drittel) Kurz abkühlen lassen, dann die Cupcakes zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.





Für das Topping:
• 400 g Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker 


In der Zwischenzeit die Sahne mit den zwei Päckchen Sahnesteif und dem Vanillezucker sehr steif schlagen. Bis zum garnieren die Sahne kalt stellen.

Für die Deko:
• 100 g Schokolade
• Zuckerdekor


Für die Schokoblümchen, die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Schokolade in eine Papierspritztüte füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Mit der Schokolade kleine Blümchen auf Backpapier spritzen. Solange die Schokolade noch weich ist, die Mitte der einzelnen Blümchen mit Zuckerdekor belegen. Die Schokolade fest werden lassen.



Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und auf den ausgekühlten Cupcakes verteilen. 
Zuckerdekor und Schokoblümchen draufsetzen – Fertig... :-)



Ich hoffe die Himbeer-Cupcakes gefallen euch und ich freue mich wie immer über
euer Feedback und über eure Kommentare... :-)


Quelle (Teig): Dr. Oetker Cup Cakes ISBN: 978-3-7670-0881-6

Sonntag, 15. September 2013

Brandteig-Cakes mit Kirschfüllung





















Heute habe ich für euch ein super einfaches Rezept für Brandteig-Cakes. Es war auch mein erster Versuch und es hat alles geklappt... :-) Für alle die Brandteig mögen, ist es einfach ein MUSS dieses Rezept auszuprobieren... :-) Ich habe das Rezept aus einem Dr. Oetker Backbuch "Dr. Oetker Cup Cakes", ihr könnt es auch hier unter "Bücher" finden. 

Also das Rezept für den Teig habe ich genau so übernommen, aber bei der Füllung bin ich zwar bei den Kirschen geblieben, habe dann aber nicht wie geschrieben eine Creme benutzt sondern einfach nur Naturjoghurt. Aber das könnt ihr ja machen wie ihr möchtet. Das Rezept ist eigentlich mit Kirschwasser, 
aber ich wollte es ohne Alkohol machen und habe es, wie im Tipp versehen, mit Kirschsaft angerührt... :-) 
Also ich kann nur sagen... SUPER LECKER... :-)

Hier habe ich für euch das Rezept zum ausdrucken und abheften zusammengestellt
und unten habe ich es auch noch mal für euch Schritt für Schritt aufgeschrieben.

Zum Vorbereiten:
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Zucker
- 4 EL Kirschsaft
- 350 g abgetropfte Sauerkirschen (aus dem Glas)
- 6 EL Sauerkirschsaft (aus dem Glas)

Zum Vorbereiten Speisestärke mit Zucker und Kirschsaft anrühren. Die Kirschen mit 6 Esslöffel Sauerkirschsaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 
Die angerührte Speisestärke zu den Kirschen geben, unter Rühren kurz aufkochen und erkalten lassen. Muffinförmchen dick mit Butter fetten, dann mehlen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Für den Brandteig:
- 250 ml Wasser
- 50 g Butter
- 1 TL Zucker
- 120 g Weizenmehl
- 2 Prisen Salz
- 4 Eier


Für den Teig Wasser mit Butter und Zucker am besten in einem Stieltopf zum Kochen bringen. 
Mehl mit dem Salz auf einmal in die von der Kochstelle genommene Flüssigkeit schütten, zu einem glatten Kloß rühren und unter Rühren etwa 1 Minute erhitzen. Den heißen Brandteig-Kloß sofort in eine Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Nach und nach die Eier mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unterarbeiten. Den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cakes 25 – 30 Minuten backen, dabei den Backofen nicht öffnen! Sofort nach dem Backen die Brandteig-Cakes aus der Form lösen und von jedem einen Deckel abschneiden. Das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für die Füllung:
- 150 g Naturjoghurt
- Raspelschokolade
- Puderzucker


Die Unterteile der Brandteig-Cakes in die Papierförmchen setzen und mit den Kirschen füllen. 
Den Naturjoghurt auf den Kirschen verteilen. Anschließend mit der Raspelschokolade bestreuen. 
Deckel wieder draufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Frisch im Ofen gebacken... :-)
Gleich nach dem Backen aus den Förmchen nehmen.
Zuerst mit den Kirschen füllen.
Danach den Naturjoghurt darauf verteilen.
Zum Schluss die Raspelschokolade darauf verteilen.
Schmeckt super! :-)
Müsst ihr ausprobieren! :-)
Viel Spaß beim backen! :-)

Ich hoffe die Brandteig-Cakes gefallen euch und ich freue mich wie immer über
euer Feedback und über eure Kommentare... :-)


Quelle (Teig): Dr. Oetker Cup Cakes ISBN: 978-3-7670-0881-6